coby 媽 的世界

聖誕節又要來臨了,想到以前在餐廳工作時,這段時間可是要準備烤火雞的.但是在每個小家庭裡, 哪吃的完一隻火雞(或普通雞).但如果你把一.兩人份的雞腿肉(或雞胸肉)以熱水煮熟(滾水煮至 八分熟後,關火,加蓋,把肉以悶熟的方式處理,肉會非常嫩.)拌上今天介紹給妳的醬汁,妳會欲罷 不能的..
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我非常喜歡利用"香草"或"香料"來做菜或做醬汁,特別是新鮮的,所以我都會栽種些香草在家裡 備用. 我也很愛用天然的"醋味"--檸檬,來添加在橄欖油的醬汁中,再加上現磨的胡椒粒,海鹽, 及新鮮大蒜;最基本的醬汁就完成了.....; 不過這不是今天的主角.

將彩色紅椒烤過後的味道是非常棒的,烤的外皮黑黑焦焦的後,把外皮剝除,也去掉內裡的籽,將熟軟 的紅椒肉稍微切碎,磨成泥,加入橄欖油.海鹽.胡椒調味後,加入Balsamico(葡萄酒醋),然後再加 入我最愛的香草(殷陳篙或鼠尾草--要切碎)就大功告成了. 既香甜可口,又很健康,吃多了, 也不會太膩, 有機會試試看ㄜ!