如果有人請妳上台去表演或唱唱歌,然後告訴妳不用換衣服不用化妝,隨隨便便就好...
perdón !(sorry!) 妳可以不用來找我! 如果可以不花錢,不花心思,
就想做好一桌美食, 我不是神,沒有這種通天本領.
在什麼場合穿什麼衣服這是每個人都會的,
在什麼場合吃什麼菜,這是我是我能力的表現,
so, 如果有什麼意見和想法, fine, 下次請不要找我喽!
這次粥少紳多，很多人都沒辦法吃到全部的菜色，
不過我後來又聽到一堆觀眾因吃到不同的菜在討論著，
所幸大家都很喜歡．
所以我把菜單整理一下給大家參考參考.
這次也為每次被拋棄的鳳梨心找到新出路,
而香腸族也因為改變傳統的吃法有了不一樣的體會.
一. sausage & pineapple heart
辣味香腸.黑胡椒香腸.鳳梨心,紅洋蔥.鼠尾草.紅酒醋
做法: 香腸切片後用乾鍋炒熟後,加入紅酒醋(以食材1/3的量),最後加入切片的鳳梨心,
起鍋後放溫後拌入切細片的紅洋蔥和切末的鼠尾草.
二. smoked salmon & cucumber
煙燻鮭魚.大黃瓜.九層塔.檸檬汁.黑胡椒粒.
做法: 煙燻鮭魚五~六片捏小塊,大黃瓜切對半後切細片,九層塔切細末,
拌勻後加入約一顆的檸檬汁,再加入少許黑胡椒粒.
三. pickled olives
醃漬橄欖.鳳梨片(被取走鳳梨心的剩餘部份).馬約蘭.橄欖油
做法: 將在超市買的醃漬橄欖瀝乾,加入切成同橄欖大小的鳳梨片(被遺棄的鳳梨身),
將馬約蘭切細末,拌入涼拌用的橄欖油.
四. pasta & cheese
彩色小貝殼麵和白色手工貝殼麵.cheese 絲.黑胡椒粒.百里香.火腿肉丁
做法: 將小貝殼麵和白色手工貝殼麵都煮約八分熟後瀝乾,
拌入cheese 絲,黑胡椒粒,百里香細末,可以再加入火腿肉大丁.
目前分類：隨手捻來-我的食譜 (15)
- Apr 05 Sun 2009 16:32
Esta es mi ensalada!
- Jan 23 Fri 2009 16:14
隨意年菜-三色飯
這道菜是在我回家路上想到的,本想檢視家中庫存的食材,
後來想到還有香米的庫存,所以就變化一下喽.
食材:印度香米(品質不錯,香味夠)
副食材:椰漿一罐,薑黃粉(鬱金香粉),匈牙利紅椒粉,
海鹽,橄欖油,檸檬汁
作法:
1. 江香米略洗過,煮至8.9分熟(最好別太爛),
分成三份.
2. 一等分香米加入椰漿,海鹽,橄欖油後拌勻備用.
3. 一等分香米加入薑黃粉,檸檬汁,海鹽,橄欖油拌勻備用.
4. 一等分香米加入紅椒粉,海鹽,橄欖油拌勻備用.
5. 將三份香米擺妥在盤子上面即可.
瞧,多簡單! 也可以在米飯上加一點點綴,如:杏仁碎片放在黃米
飯上,椰子粉放在白米飯上,切碎紅辣椒末放在紅米飯上等等.. 這次照片放在這裡: http://picasaweb.google.com.tw/home
後來想到還有香米的庫存,所以就變化一下喽.
食材:印度香米(品質不錯,香味夠)
副食材:椰漿一罐,薑黃粉(鬱金香粉),匈牙利紅椒粉,
海鹽,橄欖油,檸檬汁
作法:
1. 江香米略洗過,煮至8.9分熟(最好別太爛),
分成三份.
2. 一等分香米加入椰漿,海鹽,橄欖油後拌勻備用.
3. 一等分香米加入薑黃粉,檸檬汁,海鹽,橄欖油拌勻備用.
4. 一等分香米加入紅椒粉,海鹽,橄欖油拌勻備用.
5. 將三份香米擺妥在盤子上面即可.
瞧,多簡單! 也可以在米飯上加一點點綴,如:杏仁碎片放在黃米
飯上,椰子粉放在白米飯上,切碎紅辣椒末放在紅米飯上等等.. 這次照片放在這裡: http://picasaweb.google.com.tw/home
- Jan 23 Fri 2009 15:57
隨意年菜-烏魚子二吃
年節到了,雖然再怎麼不情願過年,不能免俗還是得煮年菜.
老媽在山上自己栽種了蔬菜,卦菜.青蒜.蘿蔔都有,吃得也安心.
食材: 烏魚子一片,青蒜兩支,蘿蔔一條,香菜少許
副食材:雪利醋少許,日式芝麻醬二匙,高梁約二匙
作法:
1. 烏魚子用高粱酒以小火慢慢煎熟,至酒乾.(魚子柔軟)
2. 切四分之一的魚子,去薄膜,加入雪利醋磨勻成泥狀,
加入切碎香菜葉.
3. 芝麻醬也可加入切碎香菜葉.
4. 烏魚子放涼後切片,蘿蔔切片,青蒜切斜片.
5. 可單吃烏魚子+蘿蔔+青蒜, 也可沾 (2). (3)醬料.
老媽在山上自己栽種了蔬菜,卦菜.青蒜.蘿蔔都有,吃得也安心.
食材: 烏魚子一片,青蒜兩支,蘿蔔一條,香菜少許
副食材:雪利醋少許,日式芝麻醬二匙,高梁約二匙
作法:
1. 烏魚子用高粱酒以小火慢慢煎熟,至酒乾.(魚子柔軟)
2. 切四分之一的魚子,去薄膜,加入雪利醋磨勻成泥狀,
加入切碎香菜葉.
3. 芝麻醬也可加入切碎香菜葉.
4. 烏魚子放涼後切片,蘿蔔切片,青蒜切斜片.
5. 可單吃烏魚子+蘿蔔+青蒜, 也可沾 (2). (3)醬料.
- Dec 24 Wed 2008 14:25
生日聚會食譜
全體合照
紫高麗奇蹟
檸檬飯
蟹肉車輪沙拉
這次Flamenco's birthday party 我做了這三道菜!
其中第一道是北非摩洛哥的菜,有被同學認出來耶(她去過摩洛哥)
另外兩道,是臨時想出來的,也被大家喜歡,真是太好了!
北非的菜是很久以前我看過的一道食譜,以前在餐廳工作時做過一次,
但在家裡因為香料種類不一樣,也有另一番滋味.
檸檬飯是一位印度女同事教我的,但還是第一次做,沒失敗.
車輪沙拉其實是拼湊家裡剩下的食材作的,希望呈現它"豐富.艷麗".
我喜歡作西式餐點其實是喜歡它的"不受約束",自在,隨意,隨性.
往往我會在腦袋先構圖它的輪廓,呈現的方式,
然後再去搭配它的味道,比如說香料或香草的運用.
本來我翻了一下以前在餐廳工作時我自己作的筆記,
可是卻發現厚厚的筆記裡或正式或雜亂的記載中,找不到我想要的,
找了兩三次還一無所獲.
到後來才明白,以前紀錄的心情和場合,跟現在已經大不同了.
時間和經驗的焠鍊,也不相同了.
喜歡現在悠遊於其中!
很高興大家也都喜歡!
- Sep 24 Wed 2008 15:05
食譜十一.
秋節過後,剩下最多的食物就是"文旦"(柚子)了,
今年的柚子並不夠甜,水分也還ok,
趁假日在家時,把它們剝了皮來做個沙拉!
作法和之前做"莎莎醬"的水果沙拉一樣,
只是換成柚子而已.
其實做法很簡單,只是剝柚子時麻煩點,
但把過剩的食材加以變化一下,
換個心情吃吃喽!
食材: 柚子肉(要把籽仔給去除),紫洋蔥一顆,香菜一小把,
紅辣椒一小顆
醬汁: 橄欖油, 檸檬汁約1-2顆,海鹽,黑胡椒粒,Tabasco 一匙.
作法:
1.將柚子肉去皮去籽後備用.紫洋蔥削薄片,香菜切末,
紅辣椒去籽後切細末.
2.醬汁可先調好,也可將食材全拌勻後淋入.
3.辣椒末和Tabasco可依個人嗜辣程度加入.
今年的柚子並不夠甜,水分也還ok,
趁假日在家時,把它們剝了皮來做個沙拉!
作法和之前做"莎莎醬"的水果沙拉一樣,
只是換成柚子而已.
其實做法很簡單,只是剝柚子時麻煩點,
但把過剩的食材加以變化一下,
換個心情吃吃喽!
食材: 柚子肉(要把籽仔給去除),紫洋蔥一顆,香菜一小把,
紅辣椒一小顆
醬汁: 橄欖油, 檸檬汁約1-2顆,海鹽,黑胡椒粒,Tabasco 一匙.
作法:
1.將柚子肉去皮去籽後備用.紫洋蔥削薄片,香菜切末,
紅辣椒去籽後切細末.
2.醬汁可先調好,也可將食材全拌勻後淋入.
3.辣椒末和Tabasco可依個人嗜辣程度加入.
- Sep 02 Tue 2008 13:47
食譜十
上次與同學去一個也是售票的表演會,說是有點心和飲料,結果吃喝的 有點生氣.
教室這次要作一個拍賣會和表演,所以做個沙拉大家一起開心的享用.
由於人數不知多少,小朋友或大人會來多少也不知,份量很難準備,
所以大約抓個準,把家裡有些不同的剩餘食材也加進來湊熱鬧.
材料:馬鈴薯約12顆,彩色螺旋麵,彩色小水管麵,雞豆(鷹嘴豆/雪蓮子) 少許,庫司庫司 少許, 香菜2把(當做香草用),洋蔥小丁約切2顆, 紅番茄 約10顆 ,火腿丁(最後裝飾用)
調味醬汁: 海鹽,黑胡椒粗粒,橄欖油,檸檬汁
(夏季天氣炎熱,以清淡爽口為主軸)
作法:
1.馬鈴薯洗淨外皮,放入電鍋蒸熟,跟煮飯相同,不要太爛,放涼去皮, 切中丁備用.
2.螺旋麵.小水管麵分別放入滾水煮熟,與煮義大利麵相同,但煮至剛好
熟透即可,以免混合拌勻時糊掉.(煮好可沖冷水,增加Q度),放涼備用.
3.雞豆煮熟備用, 庫司庫司以熱水泡熟即可(跟泡麵相同)
4.香菜切粗末,紅番茄也切粗丁.
5.將醬汁先準備好,等要上菜前10分鐘才淋入.
6.將所有食材混合,擺盤,最後撒上火腿丁即可.
P.S. 最好以每次擺盤的量拌入醬汁,以免失去最佳享用時刻,
食材的比例,也看各種食物的配色可增減數量.
教室這次要作一個拍賣會和表演,所以做個沙拉大家一起開心的享用.
由於人數不知多少,小朋友或大人會來多少也不知,份量很難準備,
所以大約抓個準,把家裡有些不同的剩餘食材也加進來湊熱鬧.
材料:馬鈴薯約12顆,彩色螺旋麵,彩色小水管麵,雞豆(鷹嘴豆/雪蓮子) 少許,庫司庫司 少許, 香菜2把(當做香草用),洋蔥小丁約切2顆, 紅番茄 約10顆 ,火腿丁(最後裝飾用)
調味醬汁: 海鹽,黑胡椒粗粒,橄欖油,檸檬汁
(夏季天氣炎熱,以清淡爽口為主軸)
作法:
1.馬鈴薯洗淨外皮,放入電鍋蒸熟,跟煮飯相同,不要太爛,放涼去皮, 切中丁備用.
2.螺旋麵.小水管麵分別放入滾水煮熟,與煮義大利麵相同,但煮至剛好
熟透即可,以免混合拌勻時糊掉.(煮好可沖冷水,增加Q度),放涼備用.
3.雞豆煮熟備用, 庫司庫司以熱水泡熟即可(跟泡麵相同)
4.香菜切粗末,紅番茄也切粗丁.
5.將醬汁先準備好,等要上菜前10分鐘才淋入.
6.將所有食材混合,擺盤,最後撒上火腿丁即可.
P.S. 最好以每次擺盤的量拌入醬汁,以免失去最佳享用時刻,
食材的比例,也看各種食物的配色可增減數量.
- Jul 22 Tue 2008 16:29
懷念的'肉荳蔻'
其實我第一次看到'它'時,一臉狐疑,這不起眼的外表,..像是某水果的果核,有點'樟木'(樟腦丸)的味道,
真不知它是如何躍身為義大利廚師們的最愛.
後來看了好多有關法國和義大利廚師的私房手藝相關書籍,
才明白原來每個廚師口袋的那'顆'法寶,有它獨特的地位.
離開'廚房'後,很難得在超市的貨架看到它,欣喜若狂買了整瓶(
可能可以用一輩子,拿來當傳家寶,兒子們可能也不識貨!)
這幾天悶的很,摳摳磨磨一些粉末下來,湊進鼻子一聞,精神一振,
打翻的記憶......滿地...,!
最近菜價又貴了,提供一份又便宜又好吃的食譜給大家參考參考.
材料: 紅蘿蔔 二.三條, 奶油 ,海鹽,肉荳蔻少許
作法 :
1. 紅蘿蔔削皮後,切成小指大小一般(也可切成任何造型)
2. 熱鍋後放入奶油小火融化後,放入紅蘿蔔條,翻炒到熟
(很簡單吧,但必須要中小火不斷翻炒,避免焦掉,而且
不能加水.)最後加鹽調味即可.
3. 肉荳蔻可於紅蘿蔔炒熱後先磨一些加入一起炒,要起鍋
前可再磨些加入(如果味道可接受).
- Jun 19 Thu 2008 10:55
食譜八-咖哩篇
整個星期都在下著磅礡大雨,雖然斷斷續續,可是真是....!
連帶的青菜水果又貴了,唉!..
想到以前餐廳的同事--印度女孩"莎玲娜",她教我好多她的拿手
家鄉菜,今天買了洋蔥.馬鈴薯.紅蘿蔔,就來做個印度咖哩吧!
食材:洋蔥.馬鈴薯.紅蘿蔔,老薑,豬肉(挾心肉)
副材料:小茴香,丁香,小茴香籽,薑黃粉(鬱金香粉),masasa咖哩粉.
椰漿,香茅,檸檬草等 (香料看手邊有多少可酌量使用)
作法:
1.先將肉切好大小適中,加入薑黃粉先醃一下(10分鐘),
放入熱鍋以油先炒出香味,大概5分熟就撈出備用.
2.以鍋內剩下的油小火將副材料炒出香味後撈出,放入打汁機內,
放入老薑,洋蔥(洋蔥可多一點,老薑我個人會放很多,辣味很夠)
打成泥狀後倒出備用.
3.將洋蔥切大塊以熱油炒香,加入紅蘿蔔大丁,一起炒香後,倒入
(2)的泥汁,略煮一下,放入馬鈴薯和 (1)的肉,煮到馬鈴薯軟,
再做最後調味,最後倒入椰漿.
4.要吃之前,可淋上原味的優格或酸奶,口味更棒!
p.s. Masasa咖哩粉要去印度用品專賣店買比較好,若沒有,只好以
市面上的咖哩塊替代.
連帶的青菜水果又貴了,唉!..
想到以前餐廳的同事--印度女孩"莎玲娜",她教我好多她的拿手
家鄉菜,今天買了洋蔥.馬鈴薯.紅蘿蔔,就來做個印度咖哩吧!
食材:洋蔥.馬鈴薯.紅蘿蔔,老薑,豬肉(挾心肉)
副材料:小茴香,丁香,小茴香籽,薑黃粉(鬱金香粉),masasa咖哩粉.
椰漿,香茅,檸檬草等 (香料看手邊有多少可酌量使用)
作法:
1.先將肉切好大小適中,加入薑黃粉先醃一下(10分鐘),
放入熱鍋以油先炒出香味,大概5分熟就撈出備用.
2.以鍋內剩下的油小火將副材料炒出香味後撈出,放入打汁機內,
放入老薑,洋蔥(洋蔥可多一點,老薑我個人會放很多,辣味很夠)
打成泥狀後倒出備用.
3.將洋蔥切大塊以熱油炒香,加入紅蘿蔔大丁,一起炒香後,倒入
(2)的泥汁,略煮一下,放入馬鈴薯和 (1)的肉,煮到馬鈴薯軟,
再做最後調味,最後倒入椰漿.
4.要吃之前,可淋上原味的優格或酸奶,口味更棒!
p.s. Masasa咖哩粉要去印度用品專賣店買比較好,若沒有,只好以
市面上的咖哩塊替代.
- May 10 Sat 2008 23:43
食譜七
今天大家吃的很高興,我也覺得很高興~.~,在這個季節的洋蔥是很好吃,很甜的, 洋蔥對身體的免疫系統也很有幫助,所以多吃是對的! 今天的萊姆油醋醬汁, 也很簡單而且香味也很香很天然,搭配洋蔥吃是很對味的.蟹腿洋蔥食材: 白洋蔥約4顆,紫洋蔥2顆,萊姆(黃色)約4-5顆,洋菇一盒(約15顆) 進口蟹腿肉(可生吃那種)一包[這是在超市看到,覺得可配色用]
醬汁: 海鹽.黑胡椒,橄欖油
做法: 1.將洋蔥去皮削切成細條狀,泡入加了半顆檸檬汁和冰塊的水中, 瀝乾水後放入冰箱備用.
2.洋菇洗淨後,擦乾水分,切成細片後,也放入冰箱備用.
3.蟹腿肉直接撥成細絲,加入半顆檸檬之和少許橄欖油,拌勻後 也放入冰箱備用.
4.萊姆洗淨後擦乾水分,用刨細絲用的刨刀(刨起司絲那種)將外皮 刨下,不要刨到白色那層(會苦),再將汁壓榨出來,將萊姆絲和 汁拌入橄欖油和海鹽及現磨黑胡椒粒.
5.醬汁可先一天前做好,讓油醋泡出香味,洋蔥和洋菇和蟹腿肉拌勻 後,再將醬汁淋在上面即可.
庫司庫司食材: 庫司庫司(進口小麥粉)一盒[家樂福有賣],去籽黑橄欖一罐, 奶油(或橄欖油)少許,法式芥末子醬(有顆粒)
做法: 燒一鍋水,加入少許鹽(跟煮義大利麵一樣),水滾後放入庫司庫司, 煮到水滾再約10秒後撈出瀝乾水分,拌入奶油和芥末子醬及切片 的黑橄欖片即可食用,可熱食或放涼後再吃都可.
- May 03 Sat 2008 22:49
食譜六
週五親戚送婆婆一大塊鹽渍鮭魚,婆婆不知該如何吃,把它送給我;臨時想到以前做過的料理,所以分享給大家喽!
食材:鹽漬鮭魚,大黃瓜一條,紅蘿蔔一條(進口比較甜,無土味),
蘿勒葉(或九層塔),檸檬,海鹽,橄欖油. 酸豆少許(可有可無)
做法: 1. 先將紅蘿蔔去皮,削薄片,以鹽醃一下,去苦味並軟化.
2. 將大黃瓜削皮後(可留一小條綠皮不削去,增加美觀),
切成約0.5公分寬度的半圓片(中間籽挖去以免出水, 口感也不好)
也用鹽醃一下,瀝乾水分.
3.將鮭魚先用噴槍烤一下表面,增加色澤和香味,撕成小片,
加入切碎的羅勒葉,和大黃瓜及紅蘿蔔冰鎮備用.
4.醬汁(檸檬+海鹽+橄欖油+酸豆)先調好,要吃之前,再將
它調入 (3)中.
p.s.最後要吃之前,再切半個檸檬擠汁淋在上面,這是最完美的了!
- Apr 04 Fri 2008 23:37
百里香的春天
春天來了,盆子裡的百里香四處奔竄,許久沒去修剪它,竟茂盛的
像在抗議一般,連著兩三天假期,就來作個"百里香的春天"吧!
食材:皇帝豆約一斤,紫洋蔥一顆,大蒜三.四顆,檸檬一顆,
海鹽.黑胡椒,橄欖油.新鮮百里香香草
做法:1.先將皇帝豆以熱水燙熟(約8分熟度即可),沖泡冷水降溫,
瀝乾水分後撥除外皮及中間的嫩芽(撥成兩片),可放置
冰箱備用.
2.紫洋蔥去外皮,切薄片,泡入冰水後瀝乾備用.百里香撥下
嫩葉或切成細末.
3.大蒜切細末,加入海鹽.黑胡椒粒.檸檬汁.橄欖油,調和
成適當的醬汁.
4.將所有食材扮勻即可食用喽!
p.s. 我另外拌入一些 pasta,可當作主食或點心吃.但因沒買到紫洋蔥, 所以用白洋蔥和紅甜椒代替喽. 明天帶去給同學一起分享!
像在抗議一般,連著兩三天假期,就來作個"百里香的春天"吧!
食材:皇帝豆約一斤,紫洋蔥一顆,大蒜三.四顆,檸檬一顆,
海鹽.黑胡椒,橄欖油.新鮮百里香香草
做法:1.先將皇帝豆以熱水燙熟(約8分熟度即可),沖泡冷水降溫,
瀝乾水分後撥除外皮及中間的嫩芽(撥成兩片),可放置
冰箱備用.
2.紫洋蔥去外皮,切薄片,泡入冰水後瀝乾備用.百里香撥下
嫩葉或切成細末.
3.大蒜切細末,加入海鹽.黑胡椒粒.檸檬汁.橄欖油,調和
成適當的醬汁.
4.將所有食材扮勻即可食用喽!
p.s. 我另外拌入一些 pasta,可當作主食或點心吃.但因沒買到紫洋蔥, 所以用白洋蔥和紅甜椒代替喽. 明天帶去給同學一起分享!
- Mar 22 Sat 2008 20:46
春天的食譜
春天來了,蔬果也便宜了,作了一些"莎莎沙拉".
準備食材: 紅蕃茄,香菜,洋蔥,紅辣椒,檸檬汁,海鹽,黑胡椒,橄欖油.
動作:1.把這些蔬果洗淨瀝乾,洋蔥切小丁先放入檸檬汁與橄欖油泡著備用(這樣洋蔥
比較不會辣),紅蕃茄切大丁,香菜葉略切一下,紅辣椒去籽切細末.
2.將適當的海鹽及現磨黑胡椒粉加入醬汁裡,最後淋上蔬果即可.
3.可配上硬麵包(法國麵包等),或洋芋片,或蘇打餅乾來吃.
P.s.很簡單吧,我有時會加入家中多餘的水果,這次我加入楊桃(切丁),火龍果(切丁).
但加入的水果不宜太軟.
所以舉一反三,可以做成: 木瓜莎莎,芒果莎莎,鳳梨莎莎,紅西瓜莎莎! 真的ㄜ,
這些我都做過,很好吃的! 但要挑略硬一點不要太熟透的來作.
- Jan 06 Sun 2008 23:34
食譜三
這學期社大的課已經要結束了,最後還有一場同樂會,趁著星期天還有空,準備些 食物好去與同學"同樂"一番. 天氣冷,適合吃些溫熱的食物,就來個"patato cheese salar"
先將patato 洗淨外皮,不要削皮(因為吃前還要加熱),放入電鍋蒸熟備用; 用sour cream酸奶(這次我沒買到,所以用卡夫菲力cream cheese 代替) 加入海鹽,現磨胡椒粉調味, 再加入現擠的檸檬汁少許,拌勻後,加入 新鮮的 百里香香草就行了. 要吃之前,將patato再加熱後,趁熱去的外皮,拌入現磨的 cheese (可拉絲的馬自拉起司),再調入先前準備好的酸奶醬汁,哇,我現在都 開始吞口水了,可預期它的美味喽 !
先將patato 洗淨外皮,不要削皮(因為吃前還要加熱),放入電鍋蒸熟備用; 用sour cream酸奶(這次我沒買到,所以用卡夫菲力cream cheese 代替) 加入海鹽,現磨胡椒粉調味, 再加入現擠的檸檬汁少許,拌勻後,加入 新鮮的 百里香香草就行了. 要吃之前,將patato再加熱後,趁熱去的外皮,拌入現磨的 cheese (可拉絲的馬自拉起司),再調入先前準備好的酸奶醬汁,哇,我現在都 開始吞口水了,可預期它的美味喽 !
- Dec 17 Mon 2007 01:00
食譜二
上一篇有提到葡萄酒醋,讓我想起以前我很愛作的一個沙拉醬汁,剛好今天假日買到新鮮的紅蔥頭,
趕快來回味一下.(你沒想到,紅蔥頭也可以做沙拉醬汁吧!) 先將紅蔥頭洗淨瀝乾水,切成小小的
丁末,然後加入海鹽,現磨黑胡椒,加入橄欖油,剛好手邊有一些鹽漬綠橄欖(切一些小丁,切一些大丁),
再加入新鮮香草葉-奧勒岡,最後當然是加入我最愛的葡萄酒醋進去"混一混" ,泡著讓它入味.
(切記:容器最好是玻璃罐或陶罐,這樣擺久也不會壞掉或起變化).
買一條高纖的硬麵包或法國麵包,切開後夾入些生菜(美生菜.蕃茄.小黃瓜片....), 也可夾入燻雞肉,
火腿片等,最後淋上這美味的醬汁,這一餐應該會讓你吃的心滿意足.
趕快來回味一下.(你沒想到,紅蔥頭也可以做沙拉醬汁吧!) 先將紅蔥頭洗淨瀝乾水,切成小小的
丁末,然後加入海鹽,現磨黑胡椒,加入橄欖油,剛好手邊有一些鹽漬綠橄欖(切一些小丁,切一些大丁),
再加入新鮮香草葉-奧勒岡,最後當然是加入我最愛的葡萄酒醋進去"混一混" ,泡著讓它入味.
(切記:容器最好是玻璃罐或陶罐,這樣擺久也不會壞掉或起變化).
買一條高纖的硬麵包或法國麵包,切開後夾入些生菜(美生菜.蕃茄.小黃瓜片....), 也可夾入燻雞肉,
火腿片等,最後淋上這美味的醬汁,這一餐應該會讓你吃的心滿意足.
- Dec 14 Fri 2007 00:35
食譜一
聖誕節又要來臨了,想到以前在餐廳工作時,這段時間可是要準備烤火雞的.但是在每個小家庭裡, 哪吃的完一隻火雞(或普通雞).但如果你把一.兩人份的雞腿肉(或雞胸肉)以熱水煮熟(滾水煮至 八分熟後,關火,加蓋,把肉以悶熟的方式處理,肉會非常嫩.)拌上今天介紹給妳的醬汁,妳會欲罷 不能的..
.
我非常喜歡利用"香草"或"香料"來做菜或做醬汁,特別是新鮮的,所以我都會栽種些香草在家裡 備用. 我也很愛用天然的"醋味"--檸檬,來添加在橄欖油的醬汁中,再加上現磨的胡椒粒,海鹽, 及新鮮大蒜;最基本的醬汁就完成了.....; 不過這不是今天的主角.
將彩色紅椒烤過後的味道是非常棒的,烤的外皮黑黑焦焦的後,把外皮剝除,也去掉內裡的籽,將熟軟 的紅椒肉稍微切碎,磨成泥,加入橄欖油.海鹽.胡椒調味後,加入Balsamico(葡萄酒醋),然後再加 入我最愛的香草(殷陳篙或鼠尾草--要切碎)就大功告成了. 既香甜可口,又很健康,吃多了, 也不會太膩, 有機會試試看ㄜ!
.
我非常喜歡利用"香草"或"香料"來做菜或做醬汁,特別是新鮮的,所以我都會栽種些香草在家裡 備用. 我也很愛用天然的"醋味"--檸檬,來添加在橄欖油的醬汁中,再加上現磨的胡椒粒,海鹽, 及新鮮大蒜;最基本的醬汁就完成了.....; 不過這不是今天的主角.
將彩色紅椒烤過後的味道是非常棒的,烤的外皮黑黑焦焦的後,把外皮剝除,也去掉內裡的籽,將熟軟 的紅椒肉稍微切碎,磨成泥,加入橄欖油.海鹽.胡椒調味後,加入Balsamico(葡萄酒醋),然後再加 入我最愛的香草(殷陳篙或鼠尾草--要切碎)就大功告成了. 既香甜可口,又很健康,吃多了, 也不會太膩, 有機會試試看ㄜ!
食物篇 (1)
