coby 媽 的世界

週五親戚送婆婆一大塊鹽渍鮭魚,婆婆不知該如何吃,把它送給我;臨時
想到以前做過的料理,所以分享給大家喽!

食材:鹽漬鮭魚,大黃瓜一條,紅蘿蔔一條(進口比較甜,無土味),
蘿勒葉(或九層塔),檸檬,海鹽,橄欖油. 酸豆少許(可有可無)

做法: 1. 先將紅蘿蔔去皮,削薄片,以鹽醃一下,去苦味並軟化.
2. 將大黃瓜削皮後(可留一小條綠皮不削去,增加美觀),
切成約0.5公分寬度的半圓片(中間籽挖去以免出水, 口感也不好)
也用鹽醃一下,瀝乾水分.
3.將鮭魚先用噴槍烤一下表面,增加色澤和香味,撕成小片,
加入切碎的羅勒葉,和大黃瓜及紅蘿蔔冰鎮備用.
4.醬汁(檸檬+海鹽+橄欖油+酸豆)先調好,要吃之前,再將
它調入 (3)中.
p.s.最後要吃之前,再切半個檸檬擠汁淋在上面,這是最完美的了!